Zeytin yağlı yemeklerin ege bölgesinde çok meşhur olduğunu hepimiz biliriz. Bu yemek Giritli Ninenin çok özel tarifi, şimdiye kadar pırasadan nefret edenler varsa, Girit Usulü Pırasa Yemeği tarifinden sonra tam bir pırasa müptelası olma ihtimalleri yüksek. Özellikle zeytinyağı ve limon aromasını sevenler Girit Usulü Pırasa Yemeğine bayılacaklar.
MALZEMELER:
- Bir kilo pırasa( kuyrukları kesilmiş sadece gövdesi kullanılacak)
- İki tane orta boy havuç
- İki silme yemek kaşığı pirinç
- Bir yumurtanın sarısı
- Yarım limon(isteğe göre bir tane de olabilir. Limon sevenler mutlaka bir limon kullanmalı.)
- İki orta boy soğan(çok büyük olmamasında fayda var)
- İki çay bardağı zeytin yağı
- Tuz(miktarı siz ayarlayın)
YAPILIŞI
Soğanlar yemeklik doğranır (rende de olabilir),
Zeytinyağı tencereye konu, hafif kızınca soğanlar eklenir.
Hafifçe pembeleştirilir. (sağlık açısından çok kavrulmamasında fayda var)
Yuvarlak ve ince dilimler halinde doğradığınız havuçlar içine atılır biraz daha sotelenir.
Yıkanmış ve süzülmüş doğranmış pırasalar tencereye ilave edilir ve hiç karıştırılmadan tencerenin kapağı kapatılır, çok kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ateşin çok kısık olması gerekir ki pırasalar kendi suyunda yumuşasın, hafif yumuşamaya başladığında yıkanmış pirinçler yarım çay bardağı sıcak su ilavesiyle pırasaların üstüne dökülür. (Eğer pırasa çok su salmışsa su ilavesi gerekmez) tuz ilave edilir, yine karıştırmadan tencerenin kapağı kapatılır pirinçler pişene kadar pişirme işlemine devam edilir.
Diğer yandan bir yumurtanın sarısı ile limon suyu ile iyice çırpılır. Yemek pişince hazırladığınız limonlu sos yemeği üstüne dökülür ve sosun her tarafa dağılması için hafifçe karıştırılır. Üzerine bir çorba kaşığı kadar tekrar çiğ zeytinyağı dolaştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır ateşten alınır. İyice soğuduktan sonra servis edilir.
